洗手盅被主顾当菊花茶喝了某餐厅内，一桌客人正在用餐，值台服务员在为客人上了基围虾后，又按通例给客人端上了洗手盅。服务人员并没有告诉客人水的用途，只说了一句：“先生，请慢用”后就脱离了。

一位客人见水上飘着几朵菊花，以为这是菊花茶，便一饮而尽。当客人们正在为这位客人解释时，被正在上菜的服务员听到了，服务员禁不住笑出了声，使此位客人弄了个大红脸。这个服务员在上菜的时候没有说明洗水盅的用处自己就是失职。其次，在主顾闹笑话的时候居然笑作声，让主顾难看，这是大忌。

如果你是主顾，在这里丢了脸还被服务员笑话了，下次还会来吗?维护主顾的脸面，在服务中必须牢记。二百五的账单几位客人在餐厅用餐，结账时，值台服务员拿着账单走到餐桌旁，只是简朴地对客人说：“先生，二百五。

”客人听到这句话很不兴奋，便提醒服务员说：“是不是算错了?”服务员快速核实后，再次向客人说：“没错，是二百五。”这让客人生气了，便向餐厅司理投诉。某些地方对数字有隐讳，如广东人喜欢6、8不喜欢4，上海人不喜欢十三点。这个服务员看到账单是250元，说二百五是没有错，可是二百五还是骂人的话。

主顾明显提醒了服务员是不是算错了，服务员应该换一种说法：“先生，今天一共消费了250元。”有时省事却导致了不须要的纠纷。重做的浓汤某高级旅店的西餐厅里，一位客人正在宴请朋侪，当浓汤上来后，这位客人尝了一下。

对服务员说，自己是吃西餐的行家，能够尝出来这个汤味不正，而且不热，要求重做。服务员向客人道了歉，把汤拿回厨房。过了一会儿，把汤重新端了上来，厨师长跟在身边。

当客人对重做的汤表现满足时，冷不防厨师长说出一席话：“老实告诉你，这就是你适才尝过的汤，只不外稍稍热了热。可见你基础不懂西餐，是个十足的外行!”客人震怒。主顾自诩行家，也许是有点夸张的身分。

服务员和厨师长知道对方是外行也不应该直接劈面说出来。主顾让将汤重做，如果不是菜品有问题可以直接说明。既然拿回去重做，那么就应该息事宁人。

厨师长这样的做法虽然是解气了，可是冒犯了一屋子的客人。餐厅的名声也变差了。不举手的服务 有两人位客人在某大都会的国际机场内的高级餐厅里就餐。

只见餐厅内杯盘散乱，叫了半天服务员才逐步走来收拾。客人问她有什么饮料，服务员就连珠炮似地一下报出七八种，听都来不及听。然后客人只见服务员们在谈天，却再没有人问他们需要什么服务。

客人等了半小时后，才问服务员，怎么没有人为他们服务。不意服务员却说：“你们为什么不举手?不举手我们怎么知道你们需要服务?”客人只能愤然投诉后离去。主动服务和被动服务哪种受接待?要主顾叫的才有人服务，还是高级餐厅!这样的服务相信哪位客人都不满足。

而且还义正辞严地说不举手怎么知道你要服务，会有转头客才怪。一盅汤和大碗汤几位来自广东的客人到另一个都会的旅店里就餐。

拿上菜单后，客人发现，汤的计价单元是“盅”，广州人爱喝汤，请服务员改为大碗汤，服务员回覆说：“不行，这里划定是一盅一盅卖的。”正巧，这里的司理是客人认识的，才改为大碗汤。但客人不客套地品评说：“如果是不认识的客人来，是不是也能上大碗汤?”主顾协力的要求应该尽可能满足，而不是不明白变通。

一盅汤是卖，大碗汤也是卖，主顾有需求那么服务员可以变通。如果是欠好订价，那么可以问领班或者厨房。搞到最后司理来了才解决，还冒犯主顾，何苦呢? 11度的啤酒某餐厅来了一拨客人，点完菜后，又点了两瓶啤酒。

其中有一位女客人说她不能喝酒，又转身问服务员啤酒几多度?服务员说不上来，说：“我给您拿一瓶来看看。”她拿来一瓶啤酒，边走边看，上面写着11度的字样，来到客人跟前，就说啤酒是11度。

女客人说，度数太高，她不要了。但另一位男客人说：“哪有这么高的啤酒?”他拿过来一看，才知道，11度指的是麦芽汁的度数，而啤酒是3.5度。服务员很是尴尬。这位服务员显着就是培训的时候不外关。

对于酒水和菜品，服务员是必须经由培训的。服务员将啤酒的度数看成是11度，最后闹了一个大红脸，服务是否专业，不言而喻。跑单的100多元 在某星级旅店的中餐厅里，有一桌客人没有交费就走了，效果跑账100多元。使在这儿服务的三位服务员都很着急。

这时，领班走了过来，知道了这事，立即决议将跑单的100多元平摊到其它的许多桌客人的账上，把这100多元摆平了。还告诉三小我私家，以后谁也别提这事。为了躲避责任而做出让主顾平摊用度的行为，其实是十分不行取的。主顾跑单与服务员没有跟到位也有关。

主顾如果对账单就会发现问题。如果被主顾知道了真相，另有谁愿意上门用饭?而且领班的行为也给服务员做了欠好的示范，恒久下来对餐厅一定会有影响。

只身客人的引位某中餐厅门前，站着一位端庄的引位小姐，她面带微笑，时而热情地引客人入厅，时而热情地与就餐完毕的客人话别。这时，来了一位小姐，引位小姐马上上前打招呼：“小姐，您好!请问您几位?”那位小姐马上不兴奋地说：“你什么态度?管我几位?查户口啊?”引位小姐很奇怪，不知自己说错了什么。厥后她才明白，独身客人原来就有孤苦的感受，她的问话强化了她的这种感受，使她不满。

这位服务员的做法一般来说没有错，可是错在没有察言观色。问话的时候可以再委婉一些，也许就可以制止客人不愉快了。白色和粉丝龙虾 某餐厅正在营业，一位客人点了一只龙虾。

龙虾做好上桌后，客人指着龙虾问道：“上次我在这儿吃的龙虾是白色的，为什么今天酿成了粉色的?是不是不新鲜呀?”服务员回覆：“不是的，先生。龙虾肉颜色差别主要是品种差别。”客人又问：“你们这供应的不都是澳洲龙虾吗?”服务员答道：“人另有黑白呢，况且龙虾?”客人对这个回覆很不满足。主顾对于菜式和上次有区别是情有可原的。

服务员这样的回覆就显得很不专业和没有礼貌。如果服务员不知道龙虾的品种，服务员大可委婉地说，对于龙虾的品种我不够专业，可以请我们的厨师长来为你先容息争释。

而不是搪塞地回覆。被遗忘的炒饭票据一位香港客人到一家餐厅用饭，他对服务员说，他有急事，要一份快餐炒饭就行。服务员马上开单，然后送到了厨房，厨师正在忙着炒菜，服务员就把这张票据用一个碗压住，并告诉厨师赶忙做。

但等了二十多分钟也没有见到他的炒饭上来。被这位极端不满的客人告到了司理处。司理听了他的投诉，马上到厨房去催，可是翻遍了所有的地方也没见到票据，最后终于在地上找到了已经弄脏了的票据，才最终给客人上了一份迟到的炒饭。主顾点名有急事，服务员立马下单的做法是对的。

可是最终却没有跟进到位，导致主顾等了20分钟都没有上菜，遽变成了慢，谁的过错?小结：餐厅服务许多时候比的是细节和细心。一个不经意的举动可能让主顾感应很贴心，可是也可能会让主顾感应反感。细节决议成败，并不是危言耸听。

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